Zamrzavanje je odličan način da produžite vijek trajanja namirnica, no ne sve namirnice reagiraju jednako na niske temperature. Kruh, meso, juhe i variva izvrsno se podnose zamrzavanje i mogu se čuvati mjesecima.
S druge strane, namirnice s visokim udjelom vode kao što su krastavci, salata i cijela rajčica gube teksturu i postaju vodenaste nakon odmrzavanja. Mliječni proizvodi poput vrhnja ili jogurta također se često razdvajaju.
Za najbolje rezultate koristite silikonske vrećice za višekratnu upotrebu koje se mogu ravno položiti u zamrzivaču, štedeći prostor u odnosu na klasične posude.
Uvijek označite datum zamrzavanja na vrećici ili posudi. Sustav FIFO — prvo unutra, prvo van — pomaže da starije namirnice budu uvijek vidljive i iskorištene na vrijeme.
Odmrzavanje je najsigurnije provesti u hladnjaku tijekom noći, a ne na sobnoj temperaturi, kako bi se spriječio rast bakterija.